Mette Baie de Houx (Stechpalme) Holly Eau-de-Vie 45% 0,7L

Selbst für die Destillerie Jean-Paul Metté, die sich einen Ruf für äußerst außergewöhnliche Destillate erworben hat, ist das Eau de Vie de Baie de Houx eine große Besonderheit. Diese Spezialität aus dem Elsass wird aus der Beere der Stechpalme gewonnen. Als immergrüne Zierpflanze ist die Stechpalme in vielen Parks und Gärten anzutreffen. Gerade in der Weihnachtszeit sind die charakteristischen Zweige mit den roten Beeren eine beliebte Dekoration.

Die Herstellung des Baie de Houx ist ein aufwendiger Prozess, denn schon bei der Ernte ist größte Sorgfalt gefragt. Einerseits dürfen die Beeren nicht beschädigt werden, andererseits sind die Blätter der Stechpalme an den Rändern mit Dornen versehen. Auf eine Mazeration in Weinbrand, bei der die Aromen der Beeren gewonnen werden, erfolgt eine einfache Destillation.

Der klare und reine Brand verströmt ein Aroma von Buchweizen mit beerigen Noten. Am Gaumen erscheint er weit und angenehm rund mit einem sehr gut eingebundenen Alkohol. Dabei ist sein Abgang lang anhaltend und delikat. Eine Spezialität mit einer ganz eigenständigen Persönlichkeit.

Der Baie de Houx ist ein ausgefallener Digestif, den Sie nach einer Mahlzeit oder auch in Begleitung zu einer süßen Nachspeise genießen können, denn er harmoniert sehr schön mit dunkler Schokolade. Die empfohlene Trinktemperatur liegt zwischen 12 und 15°C, wobei sich die typische Aromatik am besten in deinem tulpenförmigen Nosingglas entfalten kann.